パン切り：　長さ 365mm　刃渡り 230mm
万能170mm　：長さ 300mm 刃渡り 170mm
万能125mm：　長さ 228mm 刃渡り 125mm

【 包丁のお手入れ 】

• ご使用後はお湯で庖丁全体の汚れをよく洗い落とし、水気を十分に拭き取って安全な場所に収納してください。
• 漬物・レモンなど塩分・酸性の強い食品を切った場合は特に汚れをよく洗い落としてください。
• 食器洗い機・食器乾燥機・電子レンジ・オーブンなどの中に入れないでください。破損の原因になります。
• 最初は切れる刃物も使うたびに少しずつ切れ味が悪くなります。3か月に1回は砥石で研いでください。

【 パンの切り方のコツ】

ハードパンの表面は、一般的な食材のなかでは最高度の硬さです。硬いパンを切る際は、先端の波刃部分を最大限に使い、表面全体に切れ目を入れてください。表面下の弾力のある中身は、直線部の刃を大きく使って引き切りしてください。最後の底部分も表面同様に極めて硬くなっています。さらに、まな板への加圧もあるため、普通に切るとかなりの負担がかかります。波刃を使い、最後は先端を立てて丁寧に切り分けてください。だだし、表面がかなり硬いハードパンになると正しくカットしても刃欠けする恐れがあるので、使い分けるようにしてください。

【 HK-1 パン切りについて 】

• 硬いパンには、波刃の部分のみまたは別のパン切り庖丁をお使いください。
• パン切りの直線部分は、三徳やペティなどと同じ素材・構造です。硬い食品のカットにはむいていません。無理なご使用はお止めください。
• 豆やナッツなどの入ったパンのカットも、念のためお気をつけください。
• 切り始めは波刃部分をしっかり使って、パンの表面をカットしてください。また、切り終わりとなる底部分も非常に硬くなっておりますので、パン切りの先端を立てるように使ってカットしてください。
• 堅いまな板の使用は、庖丁の刃を傷める原因となります。定期的なメンテナンスが必要にはなりますが、できるかぎり木のまな板をご使用ください。
• ご使用の際は、真っすぐ垂直に力を加え、刃を捻ったり、捏ねたりしないでください。
• タダフサの包丁は、かなり薄く仕上げているため、過度な加圧や捻りに対しては刃欠けや曲げ・歪みを起こしてしまいます。叩き切るようなご使用はお控えください。